Картофельный салат с яблоками и фасолью

На 4 порции: 225 грамм молодого картофеля, порезанного на 4 части 225 грамм консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, сольем и промоем 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока 1 желтый сладкий перец 1 литров уковица шалот, порезанная мелко 1/ 2 литров уковицы фенхеля, мелко порезанной листья салата
Заправка: 1 ст л красного винного уксуса 2 ст л оливкового масла 1/2 ст л американской горчицы 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ч л порезанного тимьяна

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.
1. отварим картофель в течение 15 мин до мягкости. сольем и переложим в миску.
2. смешаем картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавим шалот и фенхель.
3. В отдельной миске взобьем все ингредиенты для заправки. польем заправкой салат.
4. уложим листья салата на блюдо, сверху выложим салат и сразу же подаем.
На заметку:
Быстрее используем консервированную фасоль, но вы можете используем и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.